Restbier

Ziel

Ziel der Mikrofiltration ist es, dass im Tankboden gelagerte Restbier zu klären und es dem auf herkömmliche Weise filtriertem Bier hinzuzufügen (Gewinnung von 2 bis 5 %), ohne dass es zu einer nennenswerten Veränderung der analytischen und organoleptischen Eigenschaften kommt.

Lösung

Die CrossFlow Filtrationsanlage verwendet Inside Céram™ Mikrofiltration Keramikmembranen.
Während der Behandlung wird das Produkt in zwei Phasen fraktioniert:

• ein Filtrat, das geklärte Bier
• ein Konzentrat, das 20 bis 24 % Trockenextrakt enthält